“Disfagia Gourmet” è un'attività che fa parte del programma di iniziative di Public Engagement UNIMI Connect 2022. Il progetto si compone di una parte divulgativa e di una esperienziale. La prima vuole favorire la conoscenza e la consapevolezza delle alterazioni deglutitorie attraverso una serie di interviste che raccontano la disfagia da diversi punti di vista. "Disfagia Gourmet" rappresenta, invece, la parte esperienziale del progetto ed è concepita per offrire un momento di aggregazione e condivisione.

DISFAGIA GOURMET - Le Sorelle Landra preparano il semifreddo di mele Golden con yogurt greco alla cannella.

4 mele golden della Valtellina
150g di yogurt greco
1 spruzzo di liquore di mela
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di miele di erica
scorza di limone
scorza d’arancia
½ limone
cannella in polvere

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti.
Metteteli in una padella con lo zucchero, il miele di erica e il limone spremuto.
Portate all’ebollizione, poi bagnate con il liquore alla mela.
Alzate la fiamma per farlo evaporare.
Aggiungete ora la cannella in modo che dia sapore e non risulti polverosa.
Unite pure le scorze di limone e d’arancia tagliate un po’ grosse in modo che poi sia più facile rimuoverle.
Fatele cuocere a calore moderato per una decina di minuti.
Una volta che le mele saranno cotte eliminate le scorze, poi frullatele in modo da ottenere una purea ben omogenea oppure schiacciate il tutto molto bene con una forchetta.
Coprite con lo yogurt che metterete delicatamente a cucchiaiate.
Guarnite con lo sciroppo d’acero e tenete al fresco fino al momento di servire.